Tag: 拿督

烧腊佬

30多年Pudu老字号 他是全马第一个获封“Datuk”的烧腊佬!

30多年Pudu老字号 他是全马第一个获封“Datuk”的烧腊佬! 从旧招牌中,不难发现原本他是要以海南鸡饭为卖点,结果,他却以烧肉称霸雪隆区,自己还成为了全马第一个获封Datuk的烧腊佬;近期,经营超过30年的食档更获得了米其林必比登(Michelin Bib Gourmand)推荐。 没错,他就是被称为KL最强烧肉──王美记的创办人,拿督王标辉! 在吉隆坡富都(Pudu)一间转角的茶室,里头有一个很显眼的食档。它的显眼有两点,一是鲜黄色的招牌写着:王美记,只此一家,别无分行;另一个显眼是:接近午餐时间的人龙。 虽然食档前已大大个注明:烧肉12.30pm才出炉,但老饕们风雨不改的在12pm之前已坐好坐满。因为该档的烧肉通常在两个小时内即售完,真的要手快的人才能吃到。 老板拿督王标辉是来自马六甲的海南人,经营王美记30多年来只专注于3款烧腊:烧鸡、叉烧和烧肉。有食评人曾言:王美记的烧肉,做出了独步武林的境界。而烧鸡和叉烧的口味则因人而异。 因此,即使人龙再长、等的时间再久、价格再贵(有人形容可媲美fine dining的价格),王美记的烧肉依然是老饕们眼中的“best of the best”,卖到连香港和钟情于烧腊的外国朋友也非要吃到王美记烧肉不可。 曾有饮食专栏作家访问过王标辉关于当中的秘诀。当时的他说:“我每天早上都会亲自去街市选肉,每块猪腩肉要9至10斤重,这重量的肉烤起来效果最好。然后就在茶室的后巷做烧肉,用传统挂炉和炭火烤制。要烤出靓的烧肉,全凭经验和心得来掌控火候及时间。一大块完整的烧腩肉烧好后,工人先用小刀把表面被烧得焦黑那层统统刮走,露出金黄色的脆皮真身才拿到档口去挂起来卖。” 他直言,如果有一天政府立例禁止炭火煮食,他就索性退休,绝不将就。 “我在这一行已有42年,年轻时也没有正式拜师学习烧腊,而是看朋友如何处理,再自己慢慢摸索差不多10年,才有如今的成绩。” 据悉,由于老板早年因为日施好善,因此获封为拿督,店内墙上高挂着受封合影。 王标辉斩烧肉亦有别于一般烧腊师傅快刀斩乱麻般的手起刀落,他的节奏不徐不急,而且十分专注。尽管茶室坐满人,外面人龙很长,甚至有VIP级人物到场,他都气定神闲,把专注力投放在每一刀和每一块烧肉上。 你有见过被修饰的烧肉?食客常称赞王美记烧肉别具美感,有如烧腊界的艺术品。因为王标辉会把一大块猪腩肉边沿参差不齐的部位一一切掉,修饰得方方正正,切出来的形状大小相同,大大满足了食客们的视觉和味蕾享受。 ...

盘点大马5大荣誉勋衔 大马真假Dato怎么分辨?

盘点大马5大荣誉勋衔 在大马,我们都知道有“拿督”、“拿督斯里”、“拿督威拉”、“丹斯里”及“敦”的荣誉勋衔,可是他们的分别在哪里?以下为大家解释一下。 敦(Tun) “敦”是大马最高元首册封的象征式终身荣誉身份,是第一等护国有功勋章(Seri Maharaja Mangku Negara,SMN)及第一等王冠效忠勋章(Seri Setia Mahkota,SSM)佩戴者之头衔。一般受封对象为首相、首相夫人、州元首、部长、大法官等达官权贵,颁封数量仅限50人。 “敦”元配称为“杜潘”(Toh Puan)。 “敦”名人:敦马哈迪、敦阿都拉巴达威、敦泰益玛目、敦林良实医生 敦马哈迪 丹斯里(Tan Sri) “丹斯里”等级仅次于“敦”,是大马第二等护国有功勋章(Panglima Mangku Negara,PMN)及第二等王冠效忠勋章(Panglima Setia Mahkota,PSM)佩戴者之头衔,全国仅限325人(PMN ...

承包商

17岁自己出来做承包商 Tony Looi : 成功的秘诀,就是不能只想着赚钱

美国漫威漫画里有钢铁侠,马来西亚的企业界里也有一位出名“睡得少,效率高”,把一天过成48小时的“钢铁侠”,他就是万利兴集团掌舵人─拿督雷智雄博士。 雷智雄今日在建筑界颇有威望。但他今日的成功,非一蹴而就,而是经历艰苦、遭人白眼、挫折与失败磨练而成的果实。你能想像吗?在30多年前,他是个叛逆、只有中二学历的黄毛小子。 离家出走打工 烧焊、卖报纸 出生于1973年的他,在6个兄弟姐妹中排行第2。 13、14岁是他人生的转折点,当年父母离异,父亲的工厂出现经济问题,无心向学的他索性辍学,他离家出走往外闯的3年内,做过烧焊、建筑、广告牌、家私和窗花的工作,也兼职卖报纸和水果。 在外闯荡的3年里,他待在一家公司最长3、4个月,最短仅两个星期,当时小小年纪的他,已懂得要从每个老板身上及不同的环境中吸取更多工作和人生经验。 在17岁时,别人中学都还没毕业的年龄,雷智雄已经当上了承包商,自己独当一面做生意。 累积了一定经验后,20岁时他重返父亲的工厂接管生意,在25岁那年接任了董事经理一职,成立了万利兴工程及建筑私人有限公司。从小型的钢铁制造厂,进阶成为一站式的建筑工程承包商。 接着,万利兴兴建了一家现代工厂,取得ISO认证,客源来自各领域,当中包括让业界眼睛发亮的日本大工程。为争取到大型工程的机会,雷智雄再度显露出过人的胆识,与日本公司负责人接洽后,他立即带领团队着手画图测、计划书和工程样品,甚至开出一个大胆的条件:若工程出现问题或跟不上进度,他分文不收。日本公司无法抗拒他开出的条件,工程最终落在他手中。 工程顺利完成之后,万利兴赢得了客户的良好口碑,从此,其他大型工程陆续上门。 “KLIA2的34架电梯铁钩 都是我做的!” 万利兴集团的业务范围涵盖建筑、机械、物流、五金、产业、室内装潢、发展商、环保科技等等行业,目前有20多家子公司。 这些年来,雷智雄引领万利兴迈向“大马第一”的航线,“零”瑕疵“零”意外,是他一直引以为傲的企业成就。 他曾在一篇访问中自豪地表示:“吉隆坡第二国际机场内34架电梯里,那四方和圆形铁构都是我亲手安装的,你们下次去摸一下、感受一下,电梯虽不是我们制做,但电梯因铁构的稳固、安全,让乘搭的人很放心,都是万利兴集团的杰作,还是我亲手烧焊制做的呢!” 如今万利兴集团承接的工程从数百万到数千万令吉不等,每项工程都贯彻零意外与零瑕疵的高素质。 公平公正 不欺骗客户 谈起成功之道,雷智雄指出,公平价格和标准工业是万利兴的制胜之道。处于目前全球化和网络当道的时代,价格已是公开的秘密,要用这招来胡弄客户已几乎是不可能的事。所以经营公司一定不能一味想着赚钱,正正经经地经营、真心制作才是王道。  此外,他亦认为,要到达成功之路,拼搏和勤奋只是基本条件,人情世故才是关键。 “好比做生意免不了谈判,心中即使胜券在握,也不能摆出高人一等的强势,在适当时候‘弯腰’,会赢得更漂亮。” ...

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