中国知名连锁火锅品牌-海底捞预计将在年底前关闭约300家分店，就连旗下的8个快餐副品牌也受波及，其中有一半的品牌门市已经陆续歇业。
对此，海底捞创办人张勇早前在海底捞6月份股东大会上就已坦承，他需要付上很大的责任。
“是我对趋势的判断错误了。我去年做出的开店策略，完全是错误的。”
据了解，目前海底捞所有副品牌的餐饮门市只剩下13家。
开拓副品牌失败
根据中国《界面新闻》报导，海底捞的郑州快餐品牌“乔乔的粉”，去年底开幕后主打马铃薯粉条，每碗售价人民币8.9元，想以“极致性价比”打开市场，没想到开业仅过10个月时间就关门歇业。
同在郑州的面食品牌“佰麸私房面”主推拌面与汤面，均一价人民币7元，门市也在近期关闭了。
海底捞曾指出，许多快餐副品牌都是内部员工“尝试的创业项目”，目前仍在探索阶段。虽然集团希望副品牌可以透过低价策略抢市，但中国餐饮业同时非常拥挤且竞争激烈。
即便背靠海底捞这样的大树，在品牌影响力尚未建立时，面对门店租金、人员成本高企，疫情影响尚在的现状，如果产品没有特色、管理精细化不足，单凭低价策略在竞争中依然很难立足。
事实上，海底捞这么着急扩张，与上市有一定关系。2018年，海底捞于港股上市。海底捞门店更是从全球不到300家，大增至1597家。
盲目扩张下，海底捞的同店销售额与翻台率都大幅下跌。
张勇坦言：“现在来看，确实是我太盲目自信了。当我意识到有问题时已经是今年1月，等公司反应到来已经3月。”
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