3个大马年轻人创业卖法式甜品，一年营业额高达8位数！

3个大马年轻人创业卖法式甜品，一年营业额高达8位数！

你有吃过Lachér Patisserie的甜品吗？这些精致甜品的背后，其实藏着一段艰苦、一点都不甜的创业故事。

Yins，一位30岁的大马企业家，是Lachér Patisserie的联合创办人兼首席财务官（CFO）。她的创业故事始于2019年，至今已迈入第6个年头，从线上销售法式蛋糕起家，如今已发展至拥有一个中央厨房、两间实体店，并雇有超过70名员工的规模，年营业额达到马币8位数！

数学金融才女的甜点梦

Yins并非餐饮科班出身。这位主修数学金融的年轻人，因代购工作频繁往返巴黎，在烘焙师朋友的引领下，品尝到了许多正宗法式甜点，也敏锐察觉到巴黎和马来西亚甜品市场的巨大差距。

2019年，身处人生迷茫期的她与两位伙伴，其中一位是专业烘焙师，以仅10万令吉的启动资金创立了Lachér Patisserie。当时，线上购买蛋糕体验极差：需自取、交通不便、选择有限。这让他们果断选择了一条“非主流”路径：从纯线上模式起步，直击市场痛点。

早期营运与MCO的爆发式增长

创业初期，他们租用了一间不在热闹地段、租金较便宜的三楼单位作为小厨房，面积不到500平方英尺。

第一个月营业额仅1000多令吉，直到2019年12月，他们凭借季节性产品——圣诞礼盒创下1.5万令吉营业额，业绩有了小突破。

2020年3月，马来西亚实施行动管制令（MCO），线上业务意外获准运营。他们迅速推出的 “小蛋糕套装”（可混搭四种口味）精准击中隔离期线上送礼需求，成为风靡一时的畅销品。订单如潮水般涌来，营业额几乎每月翻倍。“一个客户买十个蛋糕送十位朋友”的口碑裂变，让品牌影响力爆发式增长。

爆发式增长下的“甜蜜负担”

随着业务爆发式增长，Lachér Patisserie 面临的挑战也接踵而至：

• 空间不足

500尺小厨房瞬间被订单淹没，储存空间极度紧张，生产线必须不停歇地补货。团队很快被迫迁至如今1万尺的中央厨房。

• 人力与时间压力

MCO期间难以招聘新员工，整个团队（包括Yins）经常工作至凌晨两三点，以确保订单不被遗漏。

• 定制化陷阱

早期的小蛋糕套装允许顾客自选口味，但多达 16 种口味组合让出货秩序变得混乱，耗费大量时间和人力。最终，他们取消了客制化选项，改为固定套装，以提高效率。

从混乱到有序：解决系统漏洞与配送问题

在创业初期，Lachér Patisserie 面临的最大挑战，是系统与物流问题。最初，订单系统不成熟，常出现漏单、错单等问题，团队只能依赖人工逐一核对，费时又易出错。

与此同时，物流环节更是压力重重。由于蛋糕容易融化，运输过程中需要全程低温冷藏、轻拿轻放，但司机经验不足，不听指示、私自接其他订单或客户不在家等情况，常常导致蛋糕毁损、配送延误，客户满意度也受到影响。

为了解决这一连串问题，团队决定投入大量资金，开发专属的官网与配送系统。新系统不但能自动管理订单、安排送货时间和路线，还能预先“锁单”以避免产能超载。

此外，他们也严格实施SOP，包括要求司机拍照确认送达，提升配送效率与客户体验。

坚持用高端食材，搭建自己的供应链

Lachér Patisserie 的蛋糕价格介于 90 至 180 令吉之间，相较市面产品偏高，这是因为他们坚持使用顶级进口食材。

团队秉持着“你付的钱值得你应得的材料（You deserve what you pay for）”的理念，宁可将成本花在原料上，而非营销包装或高额租金。

这种对材料的坚持，让他们在创业初期面临不小挑战——优质食材在本地并不普及，供应商甚至质疑他们是否真的会采购这些昂贵的原料。没有资源，没有人脉，他们只能靠朋友一一引荐，逐步搭建起属于自己的供应链体系。

Lachér Patisserie采取预订制，大大减少了浪费，让他们得以将更多预算投入在食材品质上，实现对“品质优先”的承诺。

Lachér Patisserie凭什么脱颖而出？

Lachér Patisserie能在竞争激烈的甜品市场中脱颖而出，Yins认为自己做对了以下几点：

• 品牌与产品的一致性

从一开始就专注打造一个简约优雅、平易近人的品牌形象。这种风格贯穿于产品、包装、网站设计乃至社媒行销，确保顾客从接触品牌的第一刻到收到产品，都能感受到相同的品质和美学。他们甚至聘请了专业设计师，对品牌Logo、配色（选择低调的棕色和银色而非市场流行的金色）等细节精益求精。

• 教育客户

Lachér Patisserie产品的深度（如食材选用、口感层次）并非透过KOL或媒体曝光就能传达，因此他们选择自行制作内容，教育客户，并分享幕后故事，让客户了解产品的价值，建立起忠实的客户群。

• 不跟风，严控品质

在市场充斥着各种热门趋势（如奶茶、芝士蛋糕）时，Lachér Patisserie始终坚守自己的方向，不盲目跟风。他们有严格的内部产品标准，产品必须“好吃”且“超越经典”，定期淘汰销量不佳的产品，以保持菜单精简与清晰的品牌焦点。

凡事只要做好一点点…

回顾六年征程，Yins坦言这是“不断解决问题的过程”，经历无数自我怀疑。早期三年近乎无休的高强度工作，透支的不仅是体力，更是心力。她最终领悟：领导者需保持工作与生活平衡，才能为团队创造健康环境，所以她逐步调整为每周休息一到两天。

在创业艰难时期，《阿里巴巴》、《Girl Boss》等书籍给了Yins精神支柱。而周星驰那句“凡事只要做好一点点”则成为她的信条，她不断审视和优化每个细节，哪怕只是一点点的进步，最终都能汇聚成巨大的成就。

Yins说：“凡事只要做好一点点……虽然它只是一个很小的想法，但是它是可以影响你做每一件事情的方式。”

对于想创业的年轻人，Yins给予以下建议：

• 不跟风，做自己：社交媒体时代更青睐有个性、有创造力、有诚意的品牌，年轻人应该勇于展现自己的想法，不被潮流牵引。
• 提供市场价值：创业必须思考能为市场提供什么价值，解决什么问题，或以创新的方式提供服务。
• 勇于实践：不要只停留在思考阶段，必须work hard and work smart，将想法付诸实践。
• 过滤资讯：在这个信息爆炸时代，年轻人需要学会过滤资讯，善用社媒作为工具，才能有效达到目标。
• 聆听内心，拥抱挑战：在人生的十字路口，应该问问自己内心最想要什么，不要害怕挑战和尝试不同的事物。即使结果不一定完美，但尝试本身就能带来意想不到的机会和更广阔的视野。

Yins早就知道，创业这条路不容易。但对她而言，如果连尝试都没有，那才是真正的遗憾。

“如果我没有做的话，我是不是会有遗憾？我觉得我会。如果我想做，不管多难，我还是会去做。” 这份坚持，造就了今天的 Lachér Patisserie。

*以上内容源自《后起之秀》podcast

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