Kuching美女工程师创业卖精品Kek Lapis “工序复杂，一天最多能做70条！”

Kuching美女工程师创业卖精品Kek Lapis “工序复杂，一天最多能做70条！”

也许在一般人的眼中，砂拉越千层糕（Sarawak kek lapis）就只是一种具有kampung色彩的糕点。 但在她的眼中，层层叠叠的拼图中包含着马来西亚独有的文化底蕴，也是一种能与时尚交汇的传统延续。

凭籍独有的美学鉴赏能力及承传自母亲的手艺，她成功把承载马来西亚文化的kek lapis以更贴近现代的方式发扬光大，更成为了各大国际奢侈品牌和大型企业竞相合作的送礼代理。 如今的她，最希望能与更多品牌和企业跨界合作，把这独有的文化产物带上更大的舞台。

今天，来到《老板好》做客的老板，是Kitchen Confidante创办人──蔡培培（Karen）。

很多时候，一种食品或一种文化会变质，是因为摒弃了传统。 在现今的商业社会，保留传统是需要极大的坚持和用心。 蔡培培，做到了；因为她体验过“传统”的美好，所以她觉得有必要流传下去。

来自砂拉越古晋的蔡培培，从小就是母亲制作kek lapis时的好帮手，学会了一身烘焙的本领，还会带着饼干糕点到学校售卖。 虽然梦想是当医生，但后来她却考获了极具名声的马来西亚理工大学（UTM）通信工程学位。

大学毕业后，培培回到古晋进入一家德国公司担任工程师。 虽然薪水优渥，但她很清楚，这不是她要的发展方向。 当了一年的工程师之后，她的事业轨道就从此与“pastry”紧紧相连。

2008年创办Gingerbread House

辞职没多久，她的小叔打本让她开一家面包店，而她也接受了这个挑战：在2008年，培培成为Gingerbread House的创办人。

当时的她毫无经验，于是一边经营一边进修，比如到台湾报读短期面包制作课程、在本地修读烘焙和管理课程。 虽她直说自己管理得不好，但她还是在7年时间内把面包店做到开了5家分行，包括商店门面和入驻商场。

访问下来，发现培培是个责任感超重的人。 一旦开始工作、背起了任务，她总是会拼尽全力想把事情做到尽善尽美。 虽然小叔对面包店的发展很满意，但培培想让自己有更大的发展空间。 于是，她辞职了，只身前往吉隆坡寻找机会。 很幸运的，在朋友的引荐之下，她进入The Cooking House任职。

当时2015年正是各社交媒体和视频盛行的初期，她通过几乎“一脚踢”的工作范畴累积了许多经验。 但，为工作投入200分心力的她，一年后再度出现职业倦怠，甚至影响了健康。 于是，她辞职回乡休养。 这也正是Kitchen Confidante诞生的契机。

2016年成立Kitchen Confidante

2016年，在母亲的鼓励之下，培培创办了Kitchen Confidante，以线上接单和销售的方式开始。 由于是接到订单后才开工，所以初期无需太大的资本。

累积了过往在烘焙和食品业的经验，培培发现导致公司亏损离不开两大原因：间接费用超额和食材的浪费。 因此，她应用精实（Lean）的系统性营运方式，旨于减少生产过程中的无价值的浪费，为公司创造最大的经济价值。

凭籍良好口碑，Kitchen Confidante初期已开始赚钱。

为了把产品做至极致，培培还专程飞去法国的世界闻名烹饪殿堂─蓝带（Le Cordon Bleu）报读甜品制作文凭课程，自此对于甜品和糕点的追求晋升至另一层次，致力展现 来自法国对于食材运用的细致及细腻，也带动了业务的提升。

由于当时在东马和西马两边营运，培培常常逗留在西马，并在2017年的时候认识了现在的丈夫兼业务伙伴──麦家健。 初时的他有自己的工作，直至Kitchen Confidante在MCO期间的知名度火红爆开，家健就加入成为Kitchen Confidante的一份子。

由于拥有丰富的营销经验，家健负责厨房以外的市场、行销及设计工作，培培自然是管理厨房和团队的最大“话事人”。 两人分工合作、完美互补。

培培说，过往Kitchen Confidante只是做佳节的生意，但在MCO期间，她弟弟把作品放上社媒平台后，掀起了十分大的回响，订单不分节日纷飞而至，这也让Kitchen Confidante扩充 了规模，并关掉了东马的生产，集中火力在八打灵再也的厨房。

千层糕制作过程繁琐

千层糕的制作工作十分繁杂，需要一层一层地铺、烘再拼，很费时及费精力。

“以前我和母亲两个人一天14个小时最多只做20小条的千层糕；虽然目前已扩大规模，但团队在一天14个小时内也仅能顶限制作60-70条的成品， 这还得视图案的难度而异。”

所以，为了保持成品的品质和顾及本身健康，两人尽量把生意量控制在可如期完成的范围内，绝不接超额的单。 即使是国际奢侈品牌在旺季期间捎来的订单也被拒绝。

家健直言，无论是产品原料、制作过程、作品至包装，培培对自己的要求是达到全面的“美、好”，强调创新和独特性，而这也是各著名企业及奢侈品牌竞相与Kitchen Confidante的原因。

“很多人做生意是先定价、后加减乘除利润才决定该使用多少成本；而Kitchen Confidante的做法正好倒转，我们是先制作，对成品满意后才来设售价。因此，无可置否，Kitchen Confidante的定位会稍为中上，但能确定的是：产品的优质。”

与多个国际奢侈品牌跨界合作

Coach是Kitchen Confidante第一个合作的奢侈品牌，自此，口碑即在业界传开了。 截止目前，近乎所有为大家所熟悉的奢侈品牌都曾与Kitchen Confidante跨界合作，包括Fendi、LV、Prada、Gucci、Miu Miu等等，豪车如Porsche及闻名金融机构也是客户之一。

对于未来的计划，培培希望能与更多企业及品牌合作，有助提升品牌价值之际，也能让更多人看到kek lapis的永垂不朽和无限潜能。

谈及最新的合作，家健透露，Kitchen Confidante于今年新年开始与SunnyHills （微热山丘）建立合作关系。

能把kek lapis从家乡冲出海外，受到国际品牌的认可，这对培培而言，绝对是很大的成就感。

“以前，大马人出国为身在海外的朋友带手信，都会带上白咖啡、香饼等等，如今，kek lapis也成了能代表大马的特产，这是我喜而乐见的成果。”