充满”锅气(wok hei)的福建面，是不少大马老饕的最爱。但你是否知道，大马福建面的鼻祖是谁? 答案就是已有95年历史，老店座落于吉隆坡茨厂街的金莲记福建面。
始于1927年
金莲记福建面的创办人是王金莲先生。他于1927年由福建南下来到马来西亚，在金马路小巷中开了一间小食摊卖汤面和卤面，这些面都是他自己用竹压的黄粗面煮成的。
后来在机缘巧合下，他因客人的要求而大胆的运用了猪油渣和黑酱油，把汤面收干后炒成赤黑浓稠，再配上参巴马来盏，一盘美味可口的福建面就这样诞生了。
福建面名字的由来
由于这道黑黑的面食广受客人喜爱，客人都让王金莲为它取名。他想着自己是福建人，因此便把这盘面称为福建面。
这就是‘福建面’的故事由来，而王金莲就是福建面的始祖。
70年代1毛钱一盘的福建面，不仅是当地人的最爱。据说，就连已故歌星邓丽君，也曾光临金莲记享用他们的招牌福建面。
历经95年的光阴，位于茨厂街的金莲记仍然屹立不倒。现今，金莲记已从最初的小店铺扩大至目前全马的6家分行。
其第四代接班人拿督李贤鹏（Henry）称，“我希望能把这个品牌和历史传承下去，让更多年轻人也能明白长辈吃过的味道和回忆。”
休学为替父分担
Henry从小学四年级开始就会到店里帮忙，他说每到周末人潮多到没办法好好吃饭睡觉。他也表示，“可能是这个原因，我从来都没想过要继承家族生意。”
小学的志愿栏里，他填的是警察、小贩和科学家。然而，Henry会填小贩是因为受到父亲影响，觉得他是一个很自律又勤劳的人。他一直都以父亲为荣，但却从来没想过要继承金莲记。
休学继承福建面家业
中学毕业后，Henry进修的事产品设计和材料估量，心想毕业后当一名材料估量师。但计划赶不上变化，即将出国念书的哥哥要求他停学回家帮父亲解决业务上难题。而在了解父亲在经济和人事难处后，Henry毅然休学回家帮忙。但他原本想着停学一年，帮父亲处理金莲记的事后再回去念书，结果一帮，就帮到了现在。
当时，决定休学回金莲记帮忙的他发现金莲记最严重的问题就是品牌老化，因为来的都是上了年纪的老顾客，很少看到年轻人来茨厂街吃路边摊。因此，他开始有了改革的想法，但父亲却不支持。
“父亲是一个传统的生意人，处事管理都是依照祖父传下来的方法运作。所以当我们想要做出改变时，他都会以安全稳定为优先考量。”
品牌老化后的改革
由于父亲不支持，所以他决定悄悄的进行改革。Henry踏出的第一步就是为金莲记打造一个环境舒适的餐厅。Henry的哥哥负责设计店面，然后Henry拿着卖掉车子的钱来进行改革。
他悄悄地安排工人在半夜的时后到店屋里拆墙和楼梯。父亲知道后大发雷霆，但奈何墙也已经拆了，最后无奈地让Henry继续装修。
在两层楼的金莲记建成后，光顾的年轻人越来越多，不仅因为食物好吃，其地标也能一览茨厂街夜景，使金莲记再次恢复过往盛况。
然而，Henry并没有因此停下脚步。他开始计划把金莲记福建面打造成专卖店，引入全马的购物中心。他的第一个目标就是乐天的十号胡同，第一家金莲记炭炒福建面就此成立，并获得许多食客的好评。直至现在，金莲记炭炒福建面专卖店已在全马各地开了6家分店，并引用特别研制的黑酱油总酱来保持每一家店的风味水平。
Henry表示，为让父亲拥有更多的安全感、保护金莲记的根基，他把茨厂街的两家总店交回给父亲打理。
由于经历了从大牌档到店面的艰辛，Henry深知老品牌不优化就会逐渐被淘汰的无奈。于是，他在2年前与朋友合力开创了Galeeveurs Berhad。他主要是希望能借此平台优化品牌发展潜力，协助年轻继承者延续家族品牌，以保留本地的传统美食。
计划进军国际
此外，Henry也在极积的计划着把金莲记福建面打入国际市场，把来自马来西亚的传统风味、文化和历史引入中国、日本、韩国和澳门。不仅如此，他也计划着跨品牌合作，在邻里社区设店，让大众能在同一屋檐下享受两种不同的美食。
Henry表示幸好当初接手了金莲记，才不会让这个味道消失。
“虽然作为老字号的接班人，压力真的不小，但不管遇到什么难题我都会坚持下去。”
