很多人说，路边的nasi lemak最好吃，可是有一家专开在高级大型购物广场的nasi lemak，每每在午餐和晚餐时间都吸引顾客蜂拥而至，叫好又叫座超过20年。
除了金字招牌的nasi lemak，其他特色美食一样深受食客喜爱，这家店就是Madam Kwan’s。
不说不知，原来Madam Kwan’s创办人关瑞莲在未踏足饮食业之前，在家从未下厨、甚至是不喜欢烹饪的人。
来自柔佛居銮的她，14岁时移居吉隆坡，在坤成女校完成中学课程。 18岁时，她开始做美发，成为美发师；1957年，她在吉隆坡燕美路开设了Sakura美容院，经营Lancome、Shiseido等国际知名化妆品品牌。
在美容行业沉浸 28 年后，关瑞莲决定在事业方向中转航。偶然拜访一位售卖油条和红豆糖水的朋友之后，让她灵光一闪：从事餐饮业。
关瑞莲想到就做到，她关闭了美容院，于1977年延用Sakura的名字开了一间樱花咖啡馆。在70年代，这家餐厅引起了不小的轰动。因为强调做事一定要做到极致漂亮的关瑞莲，采用了宛如酒店式的玻璃桌面和豪华餐具，所有碗碟和玻璃皆从日本进口，这在当时是罕见的，尤其对于非酒店餐厅而言。
关瑞莲亲自研究、发明菜单
餐厅的菜单提供椰浆饭、咖喱叻沙、阿参叻沙等深具马来西亚特色的美食。从创立餐厅开始，她没想过对烹饪没兴趣的自己会进入厨师当起了厨师。但营业10天后，一个重拳往她头上击──她雇用的厨师工作 10 天后就辞职了。
作为权宜之计，她的朋友非常义气地伸出援手；但这位务实的女商人知道，她必须学习如何烹饪才是真正的解决方案。
所以，大家今日所吃到的nasi lemak，是经过关瑞莲反覆研究，烹煮、倒掉、再煮、再倒掉的成功秘方。蓬松芳香的椰浆蒸饭，配上咖喱鸡、虾米松、蔬菜汁、参巴江鱼仔、水煮鸡蛋和黄瓜片，看似简单，里头却蕴含着一位女性的毅力、坚持和经历考验的喜悦。
投资失败 忍痛卖掉Sakura
Sakura到90年代后期，从一个单位的店屋已扩大至4个单位。然而，就在千禧年结束之前，悲剧再次发生。关瑞莲投资失误，一夜之间，她被迫售出Sakura来解决财务危机。但这并未阻止她继续在餐饮业上的战斗。
由于缺乏资金，她在万达购物中心租了一个美食摊位东山再起，并将其命名为Sakura。她有个坚持：她不想失去技能，更不想让人们忘记Sakura这个名字。由于美食摊位空间有限，人力也有限，她几乎包办所有的工作，包括每天清晨5点去菜市，再工作到晚上打烊。
后来到了1999年，关瑞莲小儿子拿督Rudy Foo和他的妻子拿汀Maureen Ooi在孟沙创立了首家Madam Kwan’s餐厅；2000年7月，在吉隆坡城中城（Suria KLCC）开设了第2家分店。
拿督Rudy曾在一篇访问中说道：“作为一个儿子，看着我妈妈从经营一家大餐馆变成一个小贩摊位，我感觉不舒服。”因此，他决定开设Madam Kwan’s来报答母亲。
Madam Kwan’s入驻全马14家大商场
如今，Madam Kwan’s餐厅已入驻全马14家大型商场和商业区，包括：孟沙购物中心、吉隆坡城中城、吉隆坡柏威年广场、谷中城广场、万达镇购物中心、帝国购物中心、双威金字塔购物中心、云顶高原、柏威年武吉加里尔广场、满家乐163 Retail Park、赛城Shaftbury Square、莎阿南Seksyen 9，以及沙巴的意象时代广场和ITCC购物中心。
直到今天，这位年届89岁的老太太，仍然精神焕发地从清晨5点到9点在中央厨房内打点，风雨无改，也无阻。幸运的顾客，有时会遇上她戴着精致的帽子、白色长袖衬衫和招牌丝巾在门口亲自接待，或向用餐中的顾客问好。
2017年，她的媳妇Maureen Ooi为她出版了《关夫人：未为人知的故事和心爱的食谱》，这本传记食谱讲述关瑞莲精采的个人故事，同时收录25道食谱，由其孙女符淑芳执笔完成。书中剖析了Madam Kwan’s的成功之道。
关瑞莲说：“Madam Kwan’s的食物不局限于特定社群，它不是槟城、马六甲、葡萄牙或马来，而是把不同社群最好的都呈现在一个屋檐下，我诚挚地说，我们做的是1个大马美食。”
“我爱以我独特的马来西亚美食来服务顾客。 自1977年以来，我们一直为客户提供服务，这让我感到非常高兴。我把一生都奉献给了Madam Kwan’s的菜单，我希望顾客在未来很多年以后依然能享受到里头的每一道美食。”
🔥《老板好》企业宣传服务🔥
来聊一聊