放弃月入过万工作 他如今靠开Cafe致富 营业额1亿马币!
创业路上，并非所有企业家都“一帆风顺”，有者是靠着从失败中吸取教训，继而成功打下江山。 台湾cama café创办人何炳霖，就是其中之例子。
曾经在广告界担任高级主管的他，在台湾年收入高达7位数，相当于在大马月入过万的高薪上班族。但他依然毅然辞去工作，投入咖啡馆领域。
如今cama café在一片咖啡红海市场中杀出目前年营业额7亿（约1亿令吉）、全台湾已有116个据点的版图，很多人都对何炳霖的创业心法感到好奇。但你可知道，他的成功也来自于曾经的“跌倒”，再从中学会这3件事，才打下后来cama café的发展基础。
第一件事：清楚品牌定位和目标对象
根据经济部中小企业处统计，开店第一年倒闭的机率高达90%；5年后倒闭的则高达99%，也就是最后真正能存活下来的可能不到1%。
何炳霖说：“这说明一件事，开店如果没有正确的计划和定位，很容易在时间的洪流中被淘汰。”
2000年，何炳霖打造的第一个品牌是果醋饮料─酿果子，当时他希望有区隔性，因此选择以醋结合冰品饮品为切入点。选择店址时，他在西门町找了一个点，看好西门町人来人往的人潮。尽管空间只有一两坪，但每月租金将近3万（约4336令吉）。
3个月后发现生意不好，何炳霖开始意识到必须及时止损，并重新思考，到底是哪里做错了。结果他发现，自己根本不知道业务目标对像是谁。即使西门町很多人，但大多是学生，学生需要的是大杯解渴的饮料，而非健康的醋饮。
于是他转而去跟客户锁定为女性的衣蝶百货谈进驻，集中瞄准在意健康、美丽的年轻女性，果然销售成绩大为提升。
第二件事：制度化经营
可惜，由于在百货公司内是临时柜，夏、冬两季的业绩又落差极大，何炳霖决定扩大为复合式餐饮店。他找到一个原先是早餐店的店面，花了100多万（约15万令吉）重新装潢，生意不错。
然而，每天从早忙到晚的何炳霖却有了新的发现：“我们每个人都是没有办法被替代的，不管是厨师、店长、或服务生，这没办法达成我想开连锁店的梦想。”
尽管只开了6个月，何炳霖仍然选择在最赚钱的状况下把店顶让出去，理由很简单：因为他想去开一种可以被复制的店。
后来，何炳霖在中华电信的电通大楼里标下一个店址，这一次，他做了很大的管理改变：让每一个人都可以被替代。
意思是，透过工作设计与流程改变，让每个人在休假时，都有其他同事可以代理，不像之前第一次开复合式餐厅时，每个人的工作都无法彼此分担，无法休息。
第三件事：建立稽核与管理制度
虽然有调整，但在这个阶段，何炳霖仍然持续在错误中摸索。他坦承自己的管理是松散的，没有稽核，所以出现财务舞弊做帐的问题。
痛定思痛，何炳霖开始着手建立稽核制度。同时间，他也开始思考：开了这家店之后，未来10家店应该怎么开？
因此，何炳霖在规划cama café时，就把店面整个变小，改用十几坪的概念来规划。再根据过去种种历练中归纳出的教训，逐步从20家店、50家店、复制扩展到目前超过100家，一步步打造出他心中“平价咖啡王国”的雏形。
资料参考& Photo credit：天下学习
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