Saturday, April 1, 2023
老板好
  • 主页
  • 老板懂时事
    • 国内
    • 国际
  • 老板来做客
    • 大咖报道
    • 企业专访
  • 老板要找钱
    • 融资管道
    • 稅务规划
    • 企业财富
  • 老板学企管
    • 管理咨询
    • 营销
    • 鼓动人心
  • 老板搞科技
    • 科技
    • 趋势
  • 名人来站台
  • 资讯布告栏
    • 公关资訊
    • 活动公告
  • 老板懂房产
  • 老板懂理财
No Result
View All Result
老板好
  • 主页
  • 老板懂时事
    • 国内
    • 国际
  • 老板来做客
    • 大咖报道
    • 企业专访
  • 老板要找钱
    • 融资管道
    • 稅务规划
    • 企业财富
  • 老板学企管
    • 管理咨询
    • 营销
    • 鼓动人心
  • 老板搞科技
    • 科技
    • 趋势
  • 名人来站台
  • 资讯布告栏
    • 公关资訊
    • 活动公告
  • 老板懂房产
  • 老板懂理财
No Result
View All Result
老板好
No Result
View All Result
主页 老板来做客

Papasan Canteen开店5年生意依旧火爆  老板:因为我们食物好吃又大碗!

曾嘉慜 by 曾嘉慜
2022-05-31
in 老板来做客, 企业专访
0
Papasan
2.1k
分享
20.7k
观看
Share on FacebookShare on WhatsappShare on Wechat
ADVERTISEMENT

“网红餐厅”风潮来去如风。很多餐厅红得了一时,却红不了长久。

但这家开在吉隆坡Kuchai Lama的日式网红餐厅Papasan Canteen却从2017年营业至今,店内几乎天天高朋满座。就连位于Cheras的分店,亦生意红火。

对此,Papasan Canteen联合创办人Zac Kwek接受《老板好》访问时分享道,该店之所以大受食客喜爱,关键之一在于Papasan Canteen独特的营销手法。

Papasan
图为Papasan Canteen的两位创办人Jimmy(左)和Zac。

广告费都省起来 回馈给食客

Zac分享说,与其他网红餐厅不同的是,Papasan Canteen把营销的花费,都花在了食物上,而不是广告上。

“我们营业之初,设计的美食分量都是特大份,用料很足。这样很多食客来吃饭时都会觉得Papasan Canteen的食物既好吃,又吃得饱。在口耳相传之下,越来越多人知道我们的店。”

Zac指出,尤其该店的联合创办人Jimmy,他在饮食行业拥有17年的经验。他主张餐饮生意要想长久经营,食物的分量就不能给得小气。

“Jimmy认为有舍才有得。你给的分量充足,客户才会记得你,下次还会再来光顾。”

Papasan
图为该店招牌咖喱唐扬炸鸡饭。

开一家店至少需20万?

正式开张于2017年4月1日,Zac侃侃而谈道,他之所以会当上老板,开了Papasan Canteen这家网红店,其实也是纯属机缘巧合。

“当时网红店、咖啡馆四处林立。我和Jimmy看到这么多人都轻轻松松当上老板,就跃跃欲试。”

他笑言,可是当时经打听后才知道,原来开一间店至少需要准备15万至20万令吉的资金。也就是说一个人要准备10万令吉。这笔数额有点庞大,因此令当时的他们望而生却。

papasan 3 Papasan Canteen开店5年生意依旧火爆  老板:因为我们食物好吃又大碗! 6
图为Papasan Canteen位于Kuchai Lama的分行。

“没想到,巧合的是,我们在不久后刚好发现到有一家Cafe要以3万令吉转让。也就是说,我们1人准备1万5000令吉左右,就能自己创业。于是我们一拍即合,顶下了那家Cafe。”

一开始,Papasan Canteen和其他咖啡馆一样,只是售卖咖啡、饮料、蛋糕、面包等轻食。

Zac:“但我们做了几个月后发现,每个月的sales只有1、2万令吉。甚至都不够贴补员工薪水、店面租金和水电费。”

因此后来Zac和Jimmy就决定把菜单扩大至正餐,主打Jimmy拿手的日式风味美食。这才让Papasan Kitchen的盈利步入正轨。

Papasan
该餐厅主打日式Fusion料理。

卖水VS卖食物 哪个好赚?

Zac:“事实上,我们亲身尝试了才发现,一家餐厅的菜单必须有至少60-70%是主食,才能够长久经营下去。”

“饮料绝对不能占60%。一家餐厅若只靠卖饮料和蛋糕来盈利,是很难长久经营的。”

Zac分享说,饮食业众所周知,“卖水”确实最好赚。因为饮料的成本很低,但是利润很高。譬如RM2.5的饮料,其实成本可能不到RM1。

“但问题是,1名客人通常只点一杯饮料。食物的话就不一样,点食物吃的客人一般会更多。食物的赚幅也更高。如此一来,我们的生意就能达到一定的量(Volume)。”

目前Papasan Canteen在吉隆坡共有两间分店,以及一间Papasan旗下的Fusion Man by Papasan,一共3间店。

papasan 2 Papasan Canteen开店5年生意依旧火爆  老板:因为我们食物好吃又大碗! 9
图为老板之一Zac。

疫情期间关店2个月

回顾2020年疫情来袭期间,由于Papasan Canteen在食物的设计上从未考量过外送(Food Delivery)因素,因此面对第一轮的全国管制令(MCO)时,整间店陷入了迷茫。

Zac:“其实一开始我们对疫情很恐惧,因此店面整整关了长达2个月。 5月1日当天,我们尝试用Facebook接单,结果不到一个小时马上爆单,我们完全处理不了这些订单,因为我们并没有完善的端到端点菜、支付以及外送系统。因此只好忍痛取消客户的订单。”

“好在得到食物下单平台Aliments系统的帮助,我们5月2日得以恢复营业,让客户通过Aliments系统线上看菜单,下单,付款,以及自动安排外送。一切一气呵成。”

也就是从这时候开始,Papasan Kitchen正式把业务扩展至线上。

Papasan
Kelvin Kwek

作为Papasan Canteen转型路上的贵人,Aliments联合创办人Kelvin Kwek受访时指出,目前饮食业线上下单的市场需求相当庞大,宛如一片蓝海。

“尤其是疫情爆发以后,许多餐饮业者从不愿尝试,不想改变,到现在已经在积极改变,把生意转战线上。”

“参与我们Aliments的餐饮业者,从疫情前的20多家,如今(截止今年3月份)已经增长至1000多家。”

Papasan

Kelvin解释,Aliments这个平台主要是帮助餐饮业迈向数码化,以达到盈利最大化。

“从下单、支付到外送服务上,整套系统能帮餐饮业者在用人方面的开销,减到最低。”

目前Aliments合作的餐厅包括本地连锁烧烤店Bar.B.Q Plaza、Cafe Yamatatsu、汉堡连锁店KGB、myBurgerLab等。

 

 

 

 

ADVERTISEMENT
上一篇文章

你知道吗?职业病也可以向SOCSO索赔

下一篇文章

SST害政府每年损失200亿 首相: 考虑重启GST

下一篇文章
GST

SST害政府每年损失200亿 首相: 考虑重启GST

搜索:

No Result
View All Result

帖子分类

  • 名人来站台
    • 乐委机构
    • 叶志超
    • 吴惠乾
    • 周德谦
    • 周汉俐
    • 张珲珊
    • 曾玫傑
    • 李铭传
    • 林玮菱
    • 陈高岚
    • 鲍一凡
    • 黄佩香
  • 老板学企管
    • 管理咨询
    • 营销
    • 鼓动人心
  • 老板懂房产
    • 国内
  • 老板懂时事
    • 国内
    • 国际
  • 老板懂理财
  • 老板搞科技
    • 科技
    • 趋势
  • 老板来做客
    • 企业专访
    • 大咖报道
  • 老板要找钱
    • 企业财富
    • 稅务规划
    • 融资管道
  • 资讯布告栏
    • 公关资訊
    • 活动公告

关于我们

在商言商,《老板好》为企业家们一手网罗该懂的事,掌握时事、捉到趋势、找到钱路、搞懂税务……都在这里一“网”打尽! 知识就是力量,奋斗改变人生,我们深入浅出的报道方式,让你轻松掌握,少走弯路,做出更明智精准决策,陪你共创美好事业与人生

信息链接

  • 主页
  • 关于我们
  • 法律与免责声明
  • 联系我们

内容分类

  • 老板懂时事
  • 老板来做客
  • 老板要找钱
  • 老板学企管
  • 老板搞科技
  • 名人来站台
  • 资讯布告栏

关注我们

Facebook Instagram

© 2021 老板好. All Rights Reserved.

No Result
View All Result
  • 主页
  • 老板懂时事
    • 国内
    • 国际
  • 老板来做客
    • 大咖报道
    • 企业专访
  • 老板要找钱
    • 融资管道
    • 稅务规划
    • 企业财富
  • 老板学企管
    • 管理咨询
    • 营销
    • 鼓动人心
  • 老板搞科技
    • 科技
    • 趋势
  • 名人来站台
  • 资讯布告栏
    • 公关资訊
    • 活动公告
  • 老板懂房产
  • 老板懂理财

© 2021 老板好. All Rights Reserved.

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

Add New Playlist