一提起“桑拿面”，相信许多追求养生饮食的朋友，脑海里一定会浮现“Mama Kim”！那烧得滚烫的石锅，随着热汤的倒入而嗞咋嗞咋作响，口感极佳的米线伴着清甜炖汤滑溜滑溜地滑入口中。
很多人有所不知，Mama Kim是Herbaline Wellness Group旗下的餐厅品牌，创立于2009年，当年凭着一碗创新独特的桑拿面，擦亮了Mama Kim的招牌，更成为了金字招牌。
Mama Kim的名字取自于该集团创办人之一刘静华的名字。注重健康养生的她，平日爱下厨为家人烹制许多健康美味的菜肴，招牌菜桑拿面正是她精心研制而成的健康佳肴之一，一推出即广受欢迎，成功打开餐饮的市场。
当初在一站式的美容企业中并入“餐馆”这一块，纯粹是刘静华善厨，只是没预料取得好口碑，才决定于2015年在吉隆坡的彭亨路（Jln Pahang）、班丹英达（Pandan Indah）开了分店。如今，Mama Kim已在全马设有14家分行。
轻肉食养身概念
每个人都有自己的一套养生法，在好几年前，大马的养生坊几乎都高调地呼应有机餐饮概念，可是，有机面对了数大挑战，当中包括认证和营运成本提高的问题，使民众与有机经营者一度陷入迷潭中。
而Mama Kim，从有机乐活概念餐厅，走到今日 “八菜二肉” 的多菜少肉概念，也是走过这个有机的反思历程。
为了确保顾客享用到最安全及卫生的食物，Mama Kim不再强调有机蔬菜，而是把所有食材全都采用经过国际SGS认证的深海钙盐浸泡洗涤，才可开始烹调。这些深海钙盐能有效祛除99.9%蔬果上的农药和防虫残留物，以及99.9%动物体内的长肉剂。
一如Herbaline的核心概念，Mama Kim秉持8大主张，即五色蔬果、新鲜食材、无人造味素、无白砂糖、无白面粉、均衡营养、少油炸及少盐。其所奉行的80/20饮食法，即八成蔬菜，二成肉类，而且都是以鸡肉和鱼肉为主，让人吃得更健康。
不得不说，Mama Kim的诞生，成功颠覆了人们以往对养生餐的刻板概念，并改变了众多消费者的饮食习惯，从而开创了一个轻肉食、且更疗愈身心的崭新养生饮食概念。
灵感来自云南过桥米线
Mama Kim主打的桑拿面，听闻灵感是来自于云南过桥米线。传统的过桥米线，汤面漂浮厚厚一层鸡油，除了烫熟食材，也有保温的作用。
以养生饮食为前提， Mama Kim发挥巧思改良，以加热致摄氏250至280度的高温石锅，取代肥腻的鸡油，然后把米线和其他的配料先煮至半熟放入石锅内，上桌时淋上汤底，米线宛如做了一场桑拿浴，吱吱作响把食材加热煮熟。
在Mama Kim精心订制的菜单中，囊括了5大健康烹煮方式：
★炖─清甜炖汤
桑拿面的清甜炖汤以长达5小时的慢火炖煮，再以高达摄氏250度的特制石锅盛装米线和材料，满满都是营养和美味。特备的香蒜和参巴酱，可以让清甜的口感更添刺激。
★熬─养生粥
一青一黑的养生粥，青的是以青色的蔬菜类调成青色粥，黑色粥则是用紫菜、黑糯米、木耳等熬煮而成。
★蒸─糙米饭
一盅蒸饭+一碗青菜+一盅炖汤，就是华人最基本又能满足米饭欲的一餐。
★炒─炒出健康配搭
以南瓜为主的炒饭，不只色香味俱全，更富含膳食纤维。含5种谷类的野菌炒饭，粒粒爽口，美味又健康。
★焗─美味既养生的结合
以奶酪烤制而成的糙米焗饭，配上各色野菌，轻负担的享受。灵芝人参鸡扒配上糙米焗饭，美味又养生。
如今，Mama Kim分行分别坐落在莎阿南哥打哥文宁、蒲种乌达玛、蒲种再也、巴生绿林镇、蕉赖南区、吉隆坡彭亨路、吉隆坡怡保路、班丹英达、斯里金地花园、芙蓉、槟城、登嘉楼、怡保和马六甲。
凭借良好的口碑，Mama Kim的拓展计划从不停下脚步，放眼在不同社区开设更多分行，为当地社区提供一个相聚及享用养生餐的好去处。
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