米其林评选KL和Penang“星级餐厅”  究竟花落谁家？

米其林评选KL和Penang“星级餐厅”  究竟花落谁家？

（10月20日讯）米其林指南（The MICHELIN Guide）宣布正式登陆马来西亚。这份指南将把目光对准于吉隆坡和槟城的餐厅与饭店，并会在2022年12月公布入选餐厅的名单。到时，入选的餐厅将荣获米其林“星级”餐厅的殊荣。

《米其林指南》国际总监Gwendal Poullennec指出： “吉隆坡和槟城各有特色，常年受到热爱美食的国内外旅客的青睐。吉隆坡是大马的经济和商业中心，城市拥有大大小小的餐厅、独立餐馆和新兴美食。”

他续称：“槟城则深受侨生（Peranakan）文化的影响，当地有很多小型餐馆和街头小吃，它们体现了马来西亚极具特色的街头美食文化。”

在接下来的几个月里，米其林指南将根据该公司统一的国际评选标准，客观评价马来西亚餐厅，以寻找马来西亚多元化的美食和推荐吉隆坡及槟城的首选餐厅。

评选标准包括：

1. 食材品质

2. 厨师对味道以及烹调技巧的驾驭能力

3. 味道的协调性

4. 主厨在料理中展现的独特性

5. 餐饮水准的一致性

米其林指南采用广泛的评估标准来评价餐厅，其中备受瞩目的就是全球知名的米其林星级。

• 米其林一星代表 “高品质厨艺，值得一去”。
• 米其林二星代表“厨艺精湛的餐厅，值得绕道来访”。
• 米其林三星代表“非凡的美食，值得一趟特别旅行”。

《吉隆坡和槟城米其林指南2023》完整名单将于2022年12月揭晓。

一般餐厅 能申请成为米其林星级餐馆吗？

询及一般餐厅能不能自行提交申请，让米其林评审团队到访餐厅评分，米其林通讯董事Elisabeth Boucher-Anselin回应说，这是不可行的，同时也违背了米其林的理念。

“我们团队会根据我们的专业，找出吉隆坡和槟城上至高级餐厅，下至隐蔽巷弄的美食，通过暗访观察评分。“

Elisabeth Boucher-Anselin：“请相信我们的专业。我们一般不会因为一名评审员的评分，而决定一家餐厅是否获评星级餐厅。通常需要连续几个月的多次回访，加上多名评审员一致认同，一家餐厅才会被获评星级餐厅。”

CF Capital为大马米其林指标的官方合作伙伴。该公司创办人为大马成功集团创办人陈志远的千金陈雪铃，以及其夫婿SM Faliq SM Nasimuddin。