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很多时候，老板只是人前风光。人后的心酸，却无人知晓。 国内著名原创汉堡店myBurgerLab CEO兼联合创办人陈任毅接受《老板好》专访时，侃侃而谈他创业10年面对的挑战。 myBurgerLab目前在雪隆区的6家店面都仍在营业，但陈任毅一脸疲惫地向《老板好》坦言：“生意，其实并没有那么好做。” “尤其是对我们myBurgerLab这种生意步入第10年，陷入瓶颈期的生意来说，更是如此。” “疫情前的这么多年来，我们一直很幸运，也受到顾客支持。因此一路走来都很顺遂，生意也不错。” 但疫情爆发以来，一切都变了。 陈任毅分享说，疫情前，myBurgerLab的营业额比例是堂食（80%）；外送（20%）。 陈任毅：“步入疫情期间，我们的100%营业额都来自外送，扣除所有成本和员工薪水之后，其实相当于不赚钱。” 他解释，其实做饮食业的，顾客到实体店面用餐，老板才会真的赚得到钱。若是大多数顾客都叫外送，老板的赚幅其实微乎极微。 公司利润只有10%至15% “相信有在做饮食业的都知道，外送生意是不好做的，因为单单是给外送平台如Grab、foodpanda的佣金（Commission），其实就已经高达20%到30%。” 陈任毅：“坦白说，我们myBurgerLab的营业利润（Profit）也就10%至15%，并不多。” 因此当步入疫情期间我们的100%营业额都来自外送，扣除所有成本和员工薪水之后，其实相当于不赚钱。好在那时候房东有答应减租，加上政府有提供补贴，因此myBurgerLab还能维持微薄赚幅。 “当时我们陷入了一个挺奇怪的现象，那就是看似生意很好，实则不怎么赚钱。” 陈任毅：“很多人都来问我说，哇任毅，我看到myBurgerLab疫情的时候门口外送的motor经常都是十多辆，你们应该是很好赚啦。” “其实，我们到头来只够cover租金和员工薪水罢了。” 后疫情生意更难做 每月亏钱 陈任毅指出，那还不是最糟糕的。他压根儿没想到，后疫情时期才是真正噩梦的开始。 “2021年9月后，国内疫情限制放宽，大家可以恢复堂食。这时我们的生意突然大跌。据我观察，原因有三-第一，大家终于可以外食，用餐选择变多；第二，大家吃腻了burger（疫情期间都在点快餐）；第三，更多新业者出现，市场变得更竞争。” ...

MyBurgerLab，顾名思义就是“我的汉堡实验室”，宗旨在于成为：不断研究、改良汉堡的实验室，也是让顾客可以不断吃到好吃汉堡的地方。 myBurgerLab是由陈任毅、张惟杰和谢昌鸣3个朋友所创办。原本分别从事工程和会计行业的3人，受到 ShakeShack（美国）、In-N-Out（美国）、Grill'd（澳洲）、GBK（英国）等汉堡包快餐的启发，他们3人决定创造一个属于马来西亚版本的汉堡专卖店。 2012年7月10日，首家myBurgerLab在八打灵再也的SeaPark正式开业，以一客“竹炭汉堡”掀起了疯狂全城的“汉堡风”，第一天即售罄。 3个男生创业卖汉堡，成功闯出名堂。左起为张惟杰和谢昌鸣；右为陈任毅。 从营业第一天起，myBurgerLab相信最好的推销员就是顾客。善待每一位顾客，他们踏出门口就会为你的品牌建立口碑。 因此，myBurgerLab把心思与成本都花在食物上，并非把钱花在装潢或广告上。 对于食物的制作，myBurgerLab花钱、费时费工也绝不手软。风靡全城的招牌独家木炭面包，每天在店里新鲜烘焙，唯有新鲜制作才能做出外层酥脆、内层柔软和入口即化的完美口感。为了确保汉堡肉饼保持鲜美和多汁，也是靠手工制作。以牛肉饼为例，在上锅前仍然是漂亮的粉红色。 资金有限 绞尽脑汁使汉堡火红 当被询及，为何会别出心裁大胆尝试“竹炭面包”，陈任毅笑答：“因为钱不够用。” 3位雄心壮志的小子当初立志要开店，听说开一家店的创业成本是25万令吉，他们刚好就只有这笔数额的资金，投放了20万在店面的维修与装潢上，他们就仅剩下5万令吉，用于食材和琐碎的开销。 要赚钱，就必须让myBurgerLab火红起来，结果他们就想到用“竹炭”来提高号召力。结果，还真的让myBurgerLab因“炭”而成名。由于汉堡实在太好吃，后来的顾客已不再仅是为“炭”而来，而是因汉堡口味而深深爱上myBurgerLab。 最刺激的是，myBurgerLab还备有疯狂组合的汉堡口味，如加入花生酱和果冻的芝士汉堡，以及加了脆薯饼和枫糖浆的汉堡，对爱尝鲜的年轻人来说非常诱惑。 虽然myBurgerLab并非首家由本地人开发的汉堡专卖店，价格也偏中高价，但是份量和口味则属上乘。 6年内设5间新分行 当时餐饮业都被“外劳”入侵，踏进任何一家餐馆都可见外劳服务员占大多数，myBurgerLab却坚持聘用“大学生”当服务员，一来大学生没有沟通问题，而且让人倍感亲切。相对地，大学生走进服务业，也学习到与人沟通应对的技巧，是双赢的策略。 可是，大学生白天要上课，只能傍晚开始兼职；为了要请到优质的服务生，myBurgerLab只在傍晚才开门做生意，一天只营业5小时。这大胆的营运策略，初时十分奏效，但后来在市场需求下，营业时间亦做了调整。 自第一家店于2012年开幕后，此后几年myBurgerLab大展宏图，分别在华联花园OUG (2013年)、双威 ...